Сугудай из сига с березовым соком

Сугудай - это блюдо из свежей рыбы, которое готовят на севере России представители коренных народов. Обычно для него используют местные виды рыбы, такие как сиг, муксун, чир и лещ. Мы готовим сугудай из сига. Кроме того, в блюде есть белый лук, который отличается от репчатого более ярким ароматом и отсутствием резкой горечи. Также мы добавляем желе из огурца (огуречный фреш с солью) и заправку, приготовленную из березового сока, лимонного сока, оливкового масла и специй